Hier deckt sich die TCM mit dem Christentum in der Zeit, denn der TCM nach gibt es sog. 5 Jahreszeiten - Frühling, Sommer, Herbst und Winter und dazwischen gibt es immer eine Übergangsphase, die ca. 14 Tage dauert, die sog. DOJO-Periode. Die Einhaltung des „Fastens“ oder bestimmter Verpflegungseinschränkungen ist in dieser Übergangsphase DOJO mehr als maßgebend, denn gerade in dieser Zeit „siedet das Wasser“ und „wird das Brot“ für die nächsten Perioden gebrochen. Wenn wir jedoch die bestimmten Verpflegungsgrundsätze in diesem Zeitabschnitt nicht einhalten, schafft unser Organismus den „Übergang“ von einer Periode in die andere nicht so glatt, dabei ist es ganz einfach, wenn wir ein paar Regeln befolgen, siehe Harmonische Ernährung.

ist durch das Element Wasser symbolisiert. Im menschlichen Leben stellt dieses Element das Alter und die Ruhe, aber auch die Weisheit und inneren Reichtum dar. Im Ablauf eines Tages repräsentiert das Element Wasser die Nacht. Der typische Geschmack ist der salzige Geschmack, den man in allen „Meeresprodukten“ findet. Es ist die Zeit der Regeneration und die Zeit Vorräte zu schaffen. Es ist nicht empfehlenswert scharfes, stark gewürztes Essen zu sich zu nehmen, welches das JANG an die Oberfläche bringt. Die entsprechenden Organe – Nieren SHEN und Harnblase PANG KUANG – sind gegen Abkühlung besonders empfindlich, und deshalb ist es nötig, sie im Winter durch erwärmende Gerichte zu schützen (und jetzt stellen Sie sich vor, was alles in unserem Körper das tropische abkühlende Obst oder das im Winter gegessene Eis tun!). Von diesem Gesichtspunkt ist das bei uns auch ursprünglich typische „Dörrobst“ im Winter energetisch geeigneter als das frische Obst. Die gut geschützten und in der Wärme gehaltenen Nieren gewährleisten uns die Vitalität. Wir sollten hauptsächlich Lebensmittel konsumieren, welche JIN unterstützen (bitter und salzig) Zu den idealen Wintergerichten gehören die verschiedensten Suppen, „Eintöpfe“, gratinierte Gerichte, Kompotte und gekochte Getreidepflanzen. Typische Lebensmittel für Wasser sind See- und auch Süßwasserfische. Die geeignetste Küchenzubereitung ist das Backen.

Beispiel der für das Element Wasser typischen Lebensmittel:

Getreidepflanzen: Wildreis, Graupen
Hülsenfrüchte: Soja
Gemüse und Obst: Aubergine, Kohl, Kürbis
Tierische Eiweiße: Lachs, Sardinen, Thunfisch, Makrelen, Krabbenfleisch
Sonstiges: Meeresalgen, Meeressalz, Mineralwasser, Zimt, Nelken, Ingwer, Anis

Zwischen den einzelnen Jahresperioden bleiben ca. 14 nicht eingeordnete Tage. Es handelt sich um sog. DOJO. In diesen Tagen herrscht das Element Erde (Milz- und Magenbahn) und überführt harmonisch eine Jahreszeit in die andere. Diese Periode ist gerade zur Entgiftung und gleichzeitig damit auch zur Stärkung der Milz und des Magens außergewöhnlich geeignet. Unsere besten Helfer werden die Lebensmittel des Elements Erde (Lebensmittel mit süßem oder fadem Geschmack und mit gelber Farbe) sein. Die meisten Lebensmittel sollten immer (nicht nur in der DOJO-Phase) im gekochten, nicht im rohen Zustand konsumiert werden. Leichtes Kochen erleichtert die Verdauung und die in der Nahrung enthaltenen Nährstoffe werden dann auch einfacher absorbiert.

DO(JO)-empfohlene Lebensmittel

Gerichte, welche die Milzbahn PI stärken, denn sie ernähren die Energie QI und das Blut XUE und scheiden die übermäßige und schädliche Feuchtigkeit SHI, die Hitze RE und den Schleim TAN aus dem Organismus aus, sind folgende:

• sämtliche Futterpflanzen - Hiobsträne - Getränk der chinesischen Weisen (Code 900), Bio-Hiobstränen Weiße Perle des Ostens (Code 910), Hirse, Buchweizen, Kichererbse (Falafel, Hummus), Mais (Polenta), Quinoa, Amarant, Vollkornreis, Natural., Basmati-, schwarzer, roter oder Langkornreis (Reis, jedoch immer nur leicht kochen, sog. „al dente“, nicht zerkochen. Auch keinen vorgekochten oder weißen Rundkornreis benutzen.
• Gemüse - süß schmeckende Gemüsesorten, wie Kürbis (Hokkaido), Zucchini, Möhren, Süßkartoffeln (Bataten), Topinambur, Maniok sind (Getränk der Himmelnfee - Code 888)
• sämtliche Hülsenfrüchte (Linsen, Erbsen, Böhnen...)

• Getreidepflanzen (optimal ist Hafer, denn er enthält das wenigste Gluten von allen), Gerstengraupen, Gerstenteigwaren
• Gewürze (Koriander, Petersilie, Majoran, Pfefferkraut, Oregano, Fenchel, Mutterkümmel, Bockshornklee, Curry-Blätter, Muskatnuss, Zimt, Ingwer, Süßholz, Vanille)

• Obst - Rosinen, Mandeln, Nüsse, süße Äpfel, Granatäpfel
• sonstiges - Tofu, Gerstenmalz (Sladěnka oder Sladovit)

Ein anderer Grundsatz ist die Enthaltsamkeit, die Vielfalt, die Regelmäßigkeit, keine Eile und kein Stress beim Essen, Freude beim Essen, im angenehmen Umfeld, nur so viel zu essen, wie man braucht, das Hungern und auch das Überessen zu vermeiden, einfache Gerichte zu kochen und nicht zu viele Geschmacksrichtungen zu mischen (wie die Katze mit dem Hund beim Kochen einer Torte).

Die Belastungen dürfen nicht die Leitzügel übernehmen

Gerichte, welche die Bahn der Milz PI am meisten belasten, denn sie führen die übermäßige Feuchtigkeit SHI, die Hitze RE und den Schleim TAN in den Organismus, sind die folgenden:

• sämtliche Gerichte aus weißem Zucker (d.h. Süßigkeiten, Leckerbissen, Schokolade)
• sämtliche Gerichte aus weißem Mehl (Brot, Gebäck, Teigwaren...)
• sämtliche Produkte aus pasteurisierter Kuhmilch (Milch, Schlagsahne, Schmelzkäse, haltbare Joghurts, Sahnekrems, nicht zerlassene Butter...). Im Gegenteil sind nicht pasteurisierte Milch oder Hausmilch und frische Erzeugnisse daraus im kleinen Maß sehr nützlich (frische Naturkäse, Joghurt, Muttermilch, Quark...)
• sämtliche gebackene, gebratene, gegrillte und frittierte Gerichte (Fleisch, Käse, Pommes frites, Steaks...)
• sämtliches rohes Gemüse und rohes Obst (sie sollten immer leicht gedünstet, gekocht serviert werden...)
• sämtliche kalte Getränke (vom Kühlschrank, mit Eiswürfeln...), sämtliche süße Getränke (Limonaden, Cola, Juice...), Eis (wenn es möglich ist, mit einem Gewürz z.B. mit Zimt oder mit einem Schuss Alkohol zu geniessen...).

Die meisten Lebensmittelallergien kommen laut TCM als eine bestimmte Form des Mangels an der Energie Qi der Milz PI QI XU mit der Hitze RE oder mit der Feuchtigkeit SHI oder mit dem Schleim TAN zum Ausdruck. Kein Wunder, dass die obigen Lebensmittel, die meistens befeuchtend und verschleimend sind, die größte Tendenz haben, diese Allergien hervorzurufen! Sie kennen sicher die festen tschechischen Redewendungen (Milch - Deckel vom Sarg… Zucker - stiller Totschläger…Wer zu viel weißes Mehl isst, wird bald auf einem Brett liegen…), welche jedoch ihre Begründung in der quantitativen (bei der übermäßigen oder einseitigen Einnahme) oder qualitativen (chemisch behandelten oder chemisch bearbeiteten) Disharmonie haben (siehe Die häufigsten Ernährungsbeschwerden).

Schmackhafte Nahrung muss nicht immer substantiell sein

Meinen Sie, dass es unmöglich ist, sich in Tschechien so gesund zu verpflegen? Es genügt, die nächste Verkaufsstelle der gesunden Nahrung, Farmermärkte, Bioverkaufsstellen oder eine vegetarische Gaststätte zu besuchen, und ihr Herz jubelt über das Angebot an Biolebensmitteln, von denen Sie früher keine Ahnung hatten. Es geht nur darum, sich für diese Problematik mehr zu interessieren und sich von den sog. tschechischen Vielessern in Ihrer Umgebung nicht abraten oder verleiden zu lassen. Letzten Endes sind das nur allgemeine Empfehlungen, es handelt sich um keine universale und die einzige richtige Diät, alles ist immer individuell - was dem einen passt, muss dem anderen nicht passen. Jeder muss seinem Speiseplan selbst folgen und mit dem gewissen sechsten Sinn fühlen, was ihm gut bekommt und was nicht. Dazu dienen auch diese Empfehlungen, die von den chinesischen Ärzten seit Jahrtausenden befolgt werden. Die alte Chinesen ordnen keine Askese an, sie verbieten weder, noch bevorzugen, sie empfehlen nur so, damit alles zum Nutzen und zur Gesundheit des Menschen ist. Deshalb sind auch ihre Prinzipien ganz logisch, z.B. im Winter sollte man mehr Fleisch essen, das den Organismus erwärmt, dagegen sollte man im Sommer wieder mehr Obst und Gemüse essen, das den Organismus abkühlt u. ä.

Dr. med. Petr Hoffmann