Beispiele von Rezepten ideal bei Feuchtigkeit/Hitze SHI/RE:

400g Hirse, 15g Tofu (oder Topfen, ev. Ziegenkäse), 100g feine Haferflocken, 2-3 EL von qualitativ hochwertigem geschmacksneutralem Öl, Liebstöckel, Petersilienkraut, Salz, gemahlener Koriander und Muskatnuss, 30g Kartoffel- oder Maisstärke

Zuerst die Hirse mit heißem Wasser aufgießen und in gesalzenem Wasser kochen, bis das Wasser aufgesogen ist. Dann geriebenen Tofu, Haferflocken, Würze, Stärke, Öl, geschnittenen Liebstöckel und Petersilie dazugeben. Alles zusammen gründlich mischen und 15 Minuten ruhen lassen. Mit feuchten Händen aus dem Teig kleine Knödel machen, in gesalzenem Wasser ziehen lassen bis sie hochsteigen. Es wird empfohlen, nur sehr kleine Knödel zu machen. Sie sind ideal als Beilage zu gedünstetem Fleisch, aber auch gut mit Pilzen oder gedünstetem Gemüse. Man kann aus diesem Teig auch Nockerl machen, durch ein Spätzlesieb mit größeren Löchern.

180g geschälter Buchweizen, 40g getrocknete Pilze, 100g Wurzelgemüse, 70g Zwiebel, 50g Schmalz (Öl), Salz, gemahlener Kümmel, grüne Kräuter, 1 Ei

In gesalzenes Wasser getrocknete Pilze mit Kümmel, Kräuter und in Stücke geschnittenes Wurzelgemüse geben und kochen. Wenn das Gemüse fast weich ist Buchweizen dazugeben, kurz kochen und ungefähr 20 Minuten mit Deckel stehen lassen. In der Pfanne Schmalz und Zwiebel anbraten. Das Ei verquirlen und in die Pfanne mit Salz und Kräutern geben. Das Ei mit Zwiebel dann in die Suppe hineingeben und servieren.

300g Mungobohnen, 450g Fischfilet, 120g Zwiebel, 70g Knoblauch, Salz, Curcuma (oder Curry), Safran, gemahlener Kümmel, gemahlener Koriander, Bohnenkraut, Kartoffel- oder Maisstärke, Öl, Petersilie, Liebstöckel, Salbei

Die Mungobohnen ein paarmal durchspülen und einige Stunden im kalten Wasser stehen lassen. Dann abspülen, mit Wasser und den Kräutern (Curcuma oder Curry), Safran, gemahlenem Kümmel, gemahlenem Koriander, Bohnenkraut, ein Drittel der Zwiebel und Knoblauch köcheln, bis die Bohnen gar sind. Es ist gut, am Ende das Wasser soweit zu reduzieren, bis die Konsistenz wie bei einem Brei ist. Oder man kann es mit Maisstärke und etwas Wasser binden. Am Ende die gekochten Bohnen salzen.

Das Fischfleisch in kleine Stücke schneiden, salzen und mit gemahlenem Kümmel und 1 EL Maisstärke vermischen. Das Fleisch scharf in Öl anbraten. Wenn es halb fertig ist, die geschnittene Zwiebel dazugeben. Zuletzt die Kräuter zufügen. Die beiden Teile des Gerichts kann man zusammenmischen oder getrennt servieren.

100g rote Bohnen (Adzuki), 100g weiße Bohnen, 250g Naturreis, 1 Zwiebel, Mais aus der Dose, Öl, Gewürznelke, Muskatnuss, Knoblauch, Salz

Die Mischung von Bohnen über Nacht im Wasser quellen lassen und dann kochen bis die Bohnen weich sind. Anschließend  die Bohnen salzen. In dem anderen Topf den Reis mit Gewürznelke kochen. In der Pfanne mit Öl Zwiebel anbraten, durchgepressten Knoblauch zugeben, danach Bohnen, Reis und Mais einmischen. Das Risotto mit Muskatnuss und Salz würzen und 20 Minuten im Ofen backen. Auf den Tellern mit Feldsalat dekorieren.

400g Bohnen, 200ml Milch, Knoblauch, Zwiebel, Majoran, Salz, Schmalz

Sortierte, durchgespülte und einen Tag vorher eingeweichte Bohnen kochen bis sie weich sind. Dann die Bohnen pürieren und heiße Milch zugeben. Mit durchgepresstem Knoblauch, Salz und Majoran abschmecken und erwärmen. Mit Vollkorngebäck servieren. Mit in Schmalz gebräunter  Zwiebel servieren.

600g Hokkaido-Kürbis, 400g Lauch, 200ml Brühe aus Meeresalgen Kombu, 1 Knoblauchzehe, geriebener Parmesankäse, Öl, Salz, frische Sojakeime

Lauch in Ringe schneiden und in wenig Wasser dünsten. Zu dem Lauch in kleine Stücke geschnittenen Kürbis zugeben, mit Brühe übergießen und dünsten, bis das Gemüse weich ist. Nach dem Kochen mit Knoblauch würzen. Mit geriebenem Käse und Sojakeimen bestreut servieren. Es ist als Beilage zu Getreidepflanzen oder Hülsenfrüchten geeignet.

4 Portionen: 200g Hirse, Wasser oder Pflanzenmilch (Sojamilch, Mandelmilch,…), hausgemachte Marmelade oder Obst (z.B. geriebener Apfel)

Die Hirse mit heißem Wasser aufgießen (Hirse und Wasser im Verhältnis 1:3) und mit einer Prise Salz kochen. Die Hirse 20-30 Minuten leicht köcheln lassen. Nach dem Abkühlen kann man die Hirse in einer Dose oder einem Schraubglas bis 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Aus dieser Hirse kann man während der Woche schnell einen Hirsebrei zubereiten.

Die benötigte Menge der gekochten Hirse in einer Pfanne mit Wasser oder Pflanzenmilch erwärmen. Den Brei rühren und kurz kochen lassen, bis der Brei schön sämig wird. In den warmen Brei kann man den geriebenen Apfel oder anderes Obst, Zimt, Rosinen, Preiselbeeren usw. dazugeben. Süßen kann man ihn mit Marmelade, Dattelsirup oder Ahornsirup.

500g Brokkoli, 50g Butter, 2 Eier, 100g Tofu, Brösel, Salz, Kürbiskerne, grüne Kräuter, Muskatnuss

300g grüne Bohnen, 100g Bulgur, 60g gekochter Schinken, Salz, Trauben- oder Balsamicoessig, Öl, 1 Knoblauchzehe, 120ml weißer Joghurt

Bulgur für zwei Stunden in lauwarmem, gesalzenem Wasser einweichen. Grüne Bohnen säubern und in kleine Stücke schneiden. Mit heißem Wasser aufgießen. Nach einer Weile mit kaltem Wasser abspülen und mit dem Öl-Essig-Dressing abschmecken. Dazu den eingeweichten Bulgur, geschnittenen Schinken und weißen Joghurt mischen.

Die grünen Bohnen können gefroren sein. Um den Salat schmackhafter zu machen, kann man gekochtes Ei dazulegen. Und um den Salat duftender zu machen, kann man mehr Kräuter in das Dressing einmischen.

SPARGEL MIT KÄSESAUCE

600g Spargel, 120g Schmelzkäse, 100ml Sahne, Dill, Petersilienkraut, Zitrone

Den qualitativ hochwertigen Käse mit ein bisschen Sahne oder Milch schlagen, bis eine glatte Creme entsteht. In diese Creme geschnittenen Dill, Petersilie und Zitronensaft geben. Man bekommt auch eine warme Variante, wenn man die Käsesauce erwärmt. Frisch gekochten Spargel dann auf dem Teller mit Käsesauce übergießen und mit Vollkornbrot servieren.